De protocollen die bestaan op mijn BPV

De protocollen over uiteenlopende zaken kun je vinden op de werkcomputer. Via Nersourcing kun je de documenten en/of protocollen en/of procedures vinden die je nodig hebt.

De afgelopen maanden kwamen deze protocollen/procedures aan de orde op de Troelstrahof.

Kleurcodering van snijplanken staan vast in de HACCP-normen:Rood voor rauw vlees. Blauw voor vis, schaal- en schelpdieren. Groen voor groenten en fruit. Geel voor gevogelte. Bruin voor gebraden vlees en worst. Wit voor kaas en brood

De bedoeling van dit systeem is om kruisbesmetting en -verontreiniging te voorkomen.